Courgette fritters
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 1 courgette, in fijne slierten gesneden met een spiraalsnijder of mandoline
  • 2 eieren
  • 1 rood pepertje, fijn gesneden (zie dat er geen zaadjes achterblijven)
  • 2 tot 4 el rijstebloem (of andere bloem voor een niet glutenvrij resultaat)
  • peper
  • fleur de sel
  • 1 bosui fijn gesneden
  • 3 el fijngesneden basilicum blaadjes
  • optioneel: mozzarella en sojasaus met een beetje limoensap als dip
Werkwijze
  1. Meng de courgetteslierten met de geklutste eieren en voeg één voor één de eetlepels bloem toe.
  2. Het mengsel moet niet te droog zijn dus let op dat je niet te veel bloem toevoegt.
  3. Kruid met peper en fleur de sel.
  4. Voeg de basilicum blaadjes toe en eventueel wat mozzarella of parmezaanse kaas.
  5. Verhit wat olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de fritters in kleine hoopjes. Of grote hangt ervan vanaf wat je het liefste hebt. Ik gebruik meestal 1,5 el van het mengsel per fritter.
  6. Bak ze aan elke zijde gedurende 3 minuten tot ze een mooi korstje hebben.
  7. Serveer met wat salade en een beetje sojasaus met limoen.
  8. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/courgette-fritters/