Pink Lady koekjes met notenboter
 
Prep time
Cook time
Total time
 
De eetlepels boter en notenboter, zijn ruime opgehoopte lepels, geen afgestreken lepels.
Author:
Recipe type: Koekjes
Cuisine: Sweet
Ingredienten
  • 3 el notenboter (pinda of amandel)
  • 2 el honing of esdoornsiroop
  • 3 el boter (ongeveer 50gr) - ik gebruik lactosevrije boter - op kamertemperatuur
  • 5 el fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 6 el (glutenvrije) bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl kaneel
  • een snuf zout
  • 2 Pink Lady appels, geschild en geraspt (het sap mag zeker mee in het deeg)
Werkwijze
  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Mix de boter, de suiker en de siroop in een keukenrobot tot die massa luchtig wordt.
  3. Voeg het ei toe en klop weer verder tot de massa weer luchtig is.
  4. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de snuf zout toe en mix weer even tot je een mooi geheel krijgt.
  5. Voeg dan de geraspte Pink Lady en het sap toe en mix nog even door.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Maak met een eetlepel deeg hoopjes met ongeveer 2 cm afstand.
  8. Bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de oven, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
  9. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte doos.
  10. Smakelijk!
  11. Voldoende voor 12 koekjes
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pink-lady-koekjes-met-notenboter/