Patatas Bravas
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Je kan naar smaak meer look en cayennepeper toevoegen, maar aangezien mijn versie kidsproof is, heb ik me een beetje ingehouden.
Author:
Ingredienten
  • 1 kg gekookte aardappelen - in blokjes van 3cm
  • olijfolie
  • peper en zout
  • laurier, tijm of andere gedroogde kruiden
  • 1 bol knoflook, gehalveerd niet gepeld
  • Voor de saus:
  • 1 bakje kerstomaten
  • 2 grote witte uien, fijngesnipperd
  • 2 teentjes look
  • 2 el Chardonnay azijn of appelazijn (of Balsamico)
  • 2 el esdoornsiroop
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper (of meer naar wens)
Werkwijze
  1. Kook de aardappelen als dit nog niet gebeurd is en start met de saus.
  2. Verhit 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem en smoor hierin de ui en look. Roer voldoende zodat dit niet aanbrandt. Als de ui zacht is blus je met de azijn en esdoornsiroop en voeg naar smaak cayennepeper, zout en het paprikapoeder toe. Voeg nu de kerstomaten toe en zet het deksel op de pan. Laat dit zachtjes pruttelen gedurende een 10-tal minuten en dan nog eens 5 minuten zonder deksel zodat het wat kan indikken.
  3. Mix de saus met een staafmixer tot een smeuïg geheel en laat wat afkoelen.
  4. Giet de gekookte aardappelen over in een ingevette ovenschotel.
  5. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout en gedroogde kruiden.
  6. Hussel alles goed door elkaar zodat de aardappeltjes overal bedekt zijn met een dun laagje olie.
  7. Leg de halve bol look in de ovenschotel en bak de aardappels tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten en het is belangrijk dat je ze af en toe door elkaar husselt zodat ze overal mooi kleuren.
  8. Je kan de look uitpersen over je aardappeltjes, maar ik heb hem gebruikt om met de overschot van de saus en wat extra tomaten in blik een lekker soepje van te maken.
  9. Serveer de aardappeltjes met de saus en een lekker glaasje wijn!
  10. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/patatas-bravas/