Eerlijk is eerlijk, mijn kids vissen de inktvis eruit en laten die gezellig aan de kant liggen, maar ze eten de rest van de salade wel op. Ik gebruik graag de witte bonen in pouch van HAK. Deze zijn iets knapperiger dan de boontjes in blik.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
1 venkelknol
1 sjalot fijngesneden
3 teentjes look, geperst
1 een blik witte bonen van Bonduelle
1 grote inktvisarm, voorgekookt (ik kocht mijne bij Delhaize)
1 bosje rucola
sap van 2 limoenen
3 el olijfolie voor de venkel en 2 el om in te bakken
peper en zout
naar smaak wat extra bladpeterselie
Werkwijze
Snijd de venkel fijn met de mandoline en besprenkel de schijfjes met limoensap en wat olijfolie. Hou nog 1 el limoensap over voor de inktvis (of ½ limoen). Kruid met peper en zout.
Open het blik witte bonen en spoel goed af. Voeg ze bij de venkel.
Snijd de inktvisarm in schijfjes van een halve centimeter.
Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de look en het sjalotje. Bak hierin de inktvis gedurende een 3 minuten tot hij mooi bruin is en blus met een beetje limoensap.
Werk af met rucola, inktvis en wat verse kruiden indien gewenst.
Ik heb dit opgediend met wat extra limoen.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/salade-met-inktvis/