Wortelcake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 150 ml arachide olie of neutrale gesmolten kokosolie
  • 3 eieren
  • 220 gr geraspte en fijngehakte wortels (zorg wel dat je geen puree krijgt)
  • 1 tl vanille essence
  • 200 ml esdoornsiroop
  • 175 gr zelfrijzende (glutenvrije) bloem
  • 1 tl (glutenvrij) bakpoeder
  • 2 el havervlokken (Quaker Express Oats)
  • ½ tl gemalen kaneel
  • ½ tl gemalen gember
  • (deze laatste 2 kruiden kan je vervangen door 1 tl speculaas of koekkruiden)
  • 1 snuf zout
  • optie: voor een heerlijke herfstcake voeg je wat gehakte noten toe aan het beslag - mijn kids zijn geen fan, de papa wel!
Werkwijze
  1. Verwarm je oven op 180°C en vet een groot cakeblik in of gebruik cupcakevormpjes en een muffinpan.
  2. Klop de eieren en de siroop tot een wit smeuïg geheel en voeg dan beetje bij beetje de olie en de vanille essence toe.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem, de kruiden en het bakpoeder toe. Als laatste meng je de wortels onder het beslag en laat dit 5 minuten rusten.
  4. Vul de cupcakevormpjes voor de helft en bak ze gedurende 15 à 20 minuten.
  5. Als je een grote cake bakt zal die ongeveer 45 à 50 minuten in de oven moeten staan.
  6. Doe zeker de test met de breinaald (of mes of vork) alvorens je de cake(jes) uit de oven haalt. Als je de naald midden in de cake steekt en ze komt er proper uit dan is de cake klaar.
  7. Je kan eventueel nog een topping maken van roomkaas, roomboter en suiker om een echte Amerikaanse carrot cake te maken maar daar houden we hier niet zo van.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/wortelcake/