Chia Koekjes
- 1 el chiazaad
- 80 gr havermeel
- 100 gr kokosbloesemsuiker
- 1 el citroensap
- ½ tl kaneel
- 250 gr amandelpasta (te koop bij Bioplanet of Albert Heijn)
- 1 tl baking soda
- optioneel: cashewboter om oreo's te maken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Week de chiazaden met 3 el water en zet dit even opzij.
- Meng het havermeel, de suiker en de baking soda.
- Roer de amandelpasta, het citroensap en de chiazaden goed door elkaar.
- Kneed alle ingrediënten door elkaar en maak er een grote bal van.
- Verdeel het deeg nu in 20 kleine balletjes (of 10 grote) en maak elke balletje plat.
- Steek nu vormpjes uit en bak de koekjes 5 à 8 minuten in de oven.
- Grote koekjes moeten 10 à 12 minuten bakken.
- Je kan zoals eerder gezegd ook gewoon balletjes maken en die wat platdrukken.
- Als je oreo-achtige koekjes wil maken moet je gewoon een laag crème tussen afgekoelde koekjes smeren en die in de koelkast wat laten opstijven.
- Enjoy!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/chia-noten-koekjes/
3.5.3208