Pepernoten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Met deze hoeveelheden maak je ongeveer 50 pepernoten
Author:
Recipe type: Koekjes
Cuisine: sweet
Ingredienten
  • 150 gram ontpitte dadels
  • 120 gr (gv) bloem of speltbloem
  • 45 gr kokosbloesemsuiker
  • 
2 tl (gv) bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 50 gr gesmolten kokosolie
  • snuf zeezout
  • 2 druppels vanille essence
  • 1 el plantaardige melk indien nodig - ik heb amandel hazelnoot melk van Rice Dream gebruikt
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Week de dadels ongeveer 10 minuten in water en laat ze dan uitlekken.
  3. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine / foodprocessor tot je een grote bal krijgt.
  4. Als het deeg te droog is, voeg dan wat plantaardige melk toe.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg.
  6. Je moet ongeveer een 50-tal kleine bolletjes krijgen.
  7. Net voor je ze in de oven steekt, moet je ze een klein beetje plat duwen, zo krijgen ze de echte pepernoten vorm.
  8. Bak ze gedurende 15 à 20 minuten maar let wel op dat ze niet te donker worden.
  9. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een luchtdichte doos.
  10. En nu maar hopen dat jullie geen huiskabouters hebben :-) enjoy!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pepernoten/