Pepernoten
Author: Must be Yummie
Recipe type: Koekjes
Cuisine: sweet
- 150 gram ontpitte dadels
- 120 gr (gv) bloem of speltbloem
- 45 gr kokosbloesemsuiker
-
2 tl (gv) bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- 50 gr gesmolten kokosolie
- snuf zeezout
- 2 druppels vanille essence
- 1 el plantaardige melk indien nodig - ik heb amandel hazelnoot melk van Rice Dream gebruikt
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Week de dadels ongeveer 10 minuten in water en laat ze dan uitlekken.
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine / foodprocessor tot je een grote bal krijgt.
- Als het deeg te droog is, voeg dan wat plantaardige melk toe.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg.
- Je moet ongeveer een 50-tal kleine bolletjes krijgen.
- Net voor je ze in de oven steekt, moet je ze een klein beetje plat duwen, zo krijgen ze de echte pepernoten vorm.
- Bak ze gedurende 15 à 20 minuten maar let wel op dat ze niet te donker worden.
- Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een luchtdichte doos.
- En nu maar hopen dat jullie geen huiskabouters hebben :-) enjoy!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pepernoten/
3.5.3251