We maken deze salade met kerst tijdens een gezellig informeel familiediner, maar je kan die even goed maken als lunchgerechtje. Dit recept is voldoende voor 4 personen. Voor kerst zullen we het misschien wel nog wat 'pimpen' met glutenvrije croutons of wat broodkruim.
Author: Must be Yummie
Recipe type: healthy
Ingredienten
200 gr spekblokjes - ik gebruik die van Herta
2 lente-uitjes
4 handenvol verse jonge spinazieblaadjes
alfalfa
2 el pijnboompitten
1 el frambozenazijn
peper
optioneel: (glutenvrij) broodkruim dat je krokant bakt in wat olijfolie
Werkwijze
Rooster de pijnboompitten in een pannetje of in de oven (of vraag of een volwassene dit kan doen).
Was de spinazie en verdeel die over 4 bordjes.
Snij de lente-ui in fijne schijfjes en leg drie schijfjes op het bord ter decoratie en verdeel de rest onder de spinazie.
Bak de spekreepjes krokant en blus ze dan met de frambozenazijn (vraag hier even of een volwassene kan helpen).
Verdeel de spekreepjes over de spinazie en giet er een klein beetje van de spek-frambozendressing over.
Werk af met peper, alfalfa en pijnboompitten.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/little-chef-salade-met-spek/