Deze portie is ruim voldoende voor 4 personen en smaakt ook de dag nadien nog heel lekker.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
200 gr kipfilet of tofu in blokjes gesneden
2 eieren
½ stronk broccoli in stukjes gesneden
100 gr prinsessenbootjes, gekuist en gewassen
1 ui fijngesneden
100 gr doperwten, vers of uit de diepvries
100 gr sojascheuten
250 gr (gv) noedels (ik gebruik boekweitnoedels of rijstnoedels van King Soba)
1 bosje lente-ui, fijngesneden
1 bosje koriander fijngehakt
1 el sesamolie
3 el sojasaus of tamarisaus
1 tl kerriepoeder
1 tl vijfkruidenpoeder
Werkwijze
Kook de noedels 1 minuut minder lang dan aangegeven staat op de verpakking.
Verhit de sesamolie in een wokpan en bak hierin de witte uit en de kip.
Voeg na 3 minuten ook de broccoli, erwtjes en boontjes toe.
Laat dit 5 minuten meebakken.
Voeg dan de eieren toe en roer goed door tot ze stollen.
De sojascheuten en de noedels komen als laatste in de wok. Nu moet je enkel nog afkruiden met de sojasaus (of tamari), het kerriepoeder en het vijfkruidenpoeder.
Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden of saus toe.
Laat de noedels nog 2 minuten verder bakken en serveer met de lente-ui en de koriander.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/noedels-met-tofu-en-groentjes/