Mean Green Quinoa Salad
 
Prep time
Cook time
Total time
 
In plaats van quinoa zou je ook couscous kunnen gebruiken maar dan is deze salade niet meer glutenvrij.
Author:
Ingredienten
  • 100 gr quinoa
  • 1 courgette in schijfjes
  • 1 bussel groene asperges
  • 1 bosje basilicum
  • 1 bosje koriander
  • 1 bosje verse munt
  • 1 half bosje bladpeterselie
  • Sap van 2 biocitroenen
  • 2 el honing
  • zwarte peper
  • fleur de sel
Werkwijze
  1. Spoel de quinoa en kook die dan in ruim voldoende water met een (glutenvrij) bouillonblokje zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Laat de quinoa uitlekken in een vergiet en doe die dan terug in de pot met het deksel erop zodat de quinoa nog wat verder kan stomen.
  3. Gril de asperges en de courgette op de barbecue of in een grillpan.
  4. Was de kruiden en zwier ze droog in een doek of slazwierder. Hak de kruiden daarna fijn en zet ze weg tot gebruik.
  5. Als de quinoa afgekoeld is tot op kamertemperatuur voeg je er de kruiden en groenten bij.
  6. Werk af met het citroensap, de honing, peper en fleur de sel. Begin voorzicht met het citroensap en voeg meer toe naar smaak. We houden van zuur, jij misschien iets minder?
  7. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/mean-green-quinoa-salade/