Frambozen ijstaart met pecans en bessen
 
Prep time
Total time
 
De inspiratie voor dit receptje komt uit One Healthy Family van Ellen Charlotte Marie en Easy Vegan van Julie Van den Kerchove.
Author:
Ingredienten
  • Bodem: 1 cup ontpitte dadels
  • 1 cup geroosterde pecannoten
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 1 snufje zout
  • Crème:
  • 1½ cups diepgevroren frambozen
  • 200 ml kokosmelk
  • ½ kop gesmolten kokosolie
  • 1 rijpe avocado
  • 1 tl vanillepoeder
  • Sap van 3 limoenen
  • 1 cup diepgevroren rood fruit
  • 1 cup geweekte cashewnoten (minimum 6u geweekt)
  • ½ cup agavesiroop (ik gebruikte PureVia Stevia met Agave)
Werkwijze
  1. Bekleed een cakevorm met plasticfolie zodat je nadien je taart mooi uit de vorm kan halen. Als je een siliconenvorm hebt hoef je in principe de plasticfolie niet te gebruiken.
  2. Mix alle ingrediënten voor de bodem (dadels, 2 el gesmolten kokosolie, snufje zout, geroosterde pecannoten) in de keukenmachine of foodprocessor.
  3. Schep het dadelnotenmengsel in de cakevorm en duw dit goed aan met je vingers.
  4. Mix de avocado met de geweekte cashewnoten, de agavesiroop, de gesmolten kokosolie, het vanillepoeder, het sap van de limoenen en de kokosmelk in een blender.
  5. Giet ⅓ hiervan in een aparte kom en mix de rest met de frambozen. Als je een glad mengsel hebt, giet het dan boven op de bodem. Zet de taart minstens 1 uur in de diepvriezer.
  6. Haal de taart uit de diepvriezer en werk dan verder aan je taart. Giet de rest van de crème over de frambozenlaag en vries dit weer in.
  7. Haal de taart na een half uur uit de diepvriezer en mix de bosbessen met één of twee eetlepels agavesiroop en giet dit over de taart.
  8. Laat de taart minstens één dag in de diepvriezer opstijven.
  9. Haal de taart 30 minuten voor opdienen uit de diepvriezer.
  10. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/frambozen-ijstaart-met-pecans-en-bessen/