Pink Ceviche: fris, snel en lekker
 
Prep time
Cook time
Total time
 
TIP: Je kan verschillende soorten vis gebruiken zoals kabeljauw, zalm of roodbaars, maar aangezien het om een 'snel klaar versie' gaat, heb ik geopteerd voor gekookte garnalen uit de supermarkt. Als je rauwe vis gebruikt, krijg je het beste resultaat door die eerst in te smeren met zeezout en gedroogde oregano en die dan een half uur te laten marineren in de koelkast. Spoel de vis dan af en dep die droog.
Author:
Ingredienten
  • Leche de Tigre
  • 1 wortel, geraspt en in stukken van 3 cm gesneden
  • 3 tomaten, gewassen en in 4 gesneden
  • 1 rauwe rode biet, geschild (gebruik eventueel handschoenen)
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • ½ komkommer, geschild en in blokjes gesneden
  • 100 ml (kokos)water
  • Sap van 3 limoenen
  • Sap van 1 pompelmoes
  • Voor de ceviche:
  • 1 avocado
  • ½ komkommer in blokjes gesneden
  • 1 roze pompelmoes, ontvliesd en in partjes verdeeld
  • 1 hand vol blokjes watermeloen
  • 400 gr rauwe vis in kleine plakjes of gekookte roze garnalen
Werkwijze
  1. Maak eerst de leche de tigre door de groenten door de sapcentrifuge te halen en nadien ook het kokoswater toe te voegen. Zeef dit mengsel zodat je een roze, waterachtige substantie krijgt. Breng op smaak met het limoensap en het pompelmoessap en kruid met peper en zout. Dit mag gerust zuur smaken.
  2. Schep je vis of garnalen in een kom en giet er ⅓ van de leche de tigre bij. Hoe langer je dit mengsel laat staan hoe rozer het resultaat zal zijn.
  3. Schep de groentjes en het fruit in diepe kommetjes en giet er dan de leche de tigre en de vis of garnalen over. Werk af met nog wat extra leche de tigre naar smaak. Ik hou van veel vocht, Mr Husband heeft het graag met wat minder 'jus'.
  4. Werk af met wat peper en fleur de sel.
  5. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pink-ceviche-fris-snel-en-lekker/