Thai Salmon Salad
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit is voldoende voor 2 personen
Author:
Ingredienten
  • 400 gr verze zalmfilet
  • 1 avocado in blokjes gesneden
  • 1 rijpe mango in blokjes gesneden
  • 1 zakje jonge slascheuten
  • 1 rode ui in schijfjes
  • 1 handvol edemame boontjes gekookt en gedopt of klaargemaakt gekocht op de sushi stand van je supermarkt
  • 1 hand verse koriander
  • 1 hand verse munt
  • 3 el (glutenvrije) sojasaus
  • 3 el limoensap
  • 1 el vers gembersap (of 2 el vers geraspte gember)
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl shichimi togarashi (Japans 7 kruidenpoeder) voor de afwerking - ik gebruikte die van Jonnie Boer uit de AH.
Werkwijze
  1. Begin met het sausje te maken. Meng hiervoor de suiker, de sojasaus, de vissaus, het limoensap, het gembersap en de sesamolie en roer goed tot de suiker oplost. Je kan naar smaak meer vissaus toevoegen, maar we zijn niet zo een fan van die smaak.
  2. Giet dit in een diepvrieszakje dat je kan afsluiten en doe er dan de zalm bij. Sluit het zakje af en wrijf de saus over de zalm.
  3. Kuis de groenten en maak de salade klaar door alles op 2 borden te schikken.
  4. Verhit een pan met anti-aanbaklaag en schroei de zalm (zonder saus!) hier aan elke kan 1,5 min in.
  5. Haal de zalm uit de pan en snijd de zalm in stukjes of schijfjes en verdeel over de borden.
  6. Werk af met de overschot van de saus en wat shichimi togarashi.
  7. Je kan hier eventueel nog wat rijst of noedels bij serveren.
  8. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/thai-salmon-salade/