Udon Noodle Soep
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit recept is voor 2 personen. Ik gebruik zelfgemaakte bouillon of Fundo bouillon die ik even laat trekken met een beetje verse gember en 1 tl tamari of glutenvrije sojasaus. Haal de gember er wel uit voor je de andere ingrediënten toevoegt.
Author:
Ingredienten
  • 500 ml bouillon
  • 150 gr sojascheuten
  • 1 gespiraliseerde courgette of courgetti
  • 1 gekookt en gepeld ei - gehalveerd
  • 1 bosje koriander
  • 1 tl shichimi togarashi (Japans 7 kruidenpoeder te vinden bij de AH of bij de Aziatische supermarkt)
  • ½ limoen gehalveerd
  • 1 gestoomde of gekookte kipfilet of 10 champignons
Werkwijze
  1. Verwarm de bouillon tot aan het kookpunt en voeg dan de courgetti toe.
  2. Als je kipfilet gebruikt, moet je die in stukjes trekken met een vork. Anders kan je nu de champignons toevoegen aan de bouillon.
  3. Laat 4 à 5 minuutjes koken en verdeel dit over 2 diepe kommen.
  4. Werk af met de sojascheuten, de kip en de koriander. Leg in elke kom een half eitje en bestrooi dit met de shichimi togarashi.
  5. Dien op met de partjes limoen.
  6. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/udon-noedel-soep/