Lasagne van courgette
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Voor de Bechamelsaus gebruik ik rijstbloem, maar je kan ook gewone bloem gebruiken voor een niet glutenvrije versie.
Author:
Ingredienten
  • 1 el rijstebloem
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 200 ml (lactosevrije) melk
  • 50 gr (lactosevrije) boter
  • nootmuskaat, peper en zout om te kruiden
  • 400 gr glutenvrij kalfsgehakt of veggie gehakt
  • 300 ml Tomato Frito van Heinz
  • 100 ml rode wijn (ik vries overschotjes wijn in, gemakkelijk om saus te maken)
  • 1 rode ui, versnipperd
  • 1 teentje look, geperst
  • 1 bosje basilicum, versnipperd
  • 2 courgettes
  • 400 gr verse spinazie (of diepvriesspinazie die je goed laat uitlekken)
  • olijfolie om te bakken
  • 1 bol (lactosevrije) mozzarella
Werkwijze
  1. Maak eerst de Bechamelsaus. Laat hiervoor de boter smelten op een laag vuurtje. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe en roer goed tot je een soort van droge korrels krijgt. Blijft het mengsel te nat voeg dan een klein beetje bloem toe. Eens je roux gemaakt is, voeg je beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren zodat je een gladde saus krijgt. Kruid af met peper, zout en muskaatnoot. Voeg het laurierblad toe en zet weg tot gebruik. Als de saus te dik is, voeg dan gerust nog wat extra melk of bouillon toe.
  2. Maak dunne sneetjes van de courgette met de mandoline of de Japanse groentesnijder. Versnipper de overschot van de courgette voor in de saus.
  3. Verwarm wat olijfolie in een grote pan en voeg de versnipperde ui, courgette, basilicum en look toe. Bak op een zacht vuurtje gedurende 4 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak rul. Blus met de rode wijn en laat de wijn inkoken tot die helemaal verdampt is.Voeg nu de Tomato Frito toe en laat 4 minuten pruttelen met een deksel op de pan.
  4. Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak de spinazie tot die zacht is en al het vocht verdampt is. Kruid met peper, muskaatnoot en zout.
  5. Nu kan je de lasagne beginnen samenstellen.
  6. Begin met een laagje van de bechamel saus en leg hier courgette blaadjes op. Hierboven komt de spinazie en weer courgette en dan een laagje tomatensaus. Hierboven weer een laagje courgette, een laagje bechamel en spinazie enzovoorts tot al je ingredi├źnten opgebruikt zijn.
  7. Als je wil kan je afwerken met stukjes mozzarella.
  8. Verwarm je oven voor op 180┬░C en bak de lasagne in 20 minuutjes gaar.
  9. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/lasagne-van-courgette/