Dahl met zoete aardappel en linzen
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 4 zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 wortels, geraspt en in blokjes gesneden
  • 1 rode ui, versnipperd
  • 2 teentjes look, gepeld en versnipperd
  • 1 el vers geraspte gember
  • 1 bosje verse koriander of munt
  • 1 zure appel
  • 300 gr rode linzen
  • 1 liter water
  • 1 el groentebouillon van Knorr
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 2 el kokosolie of olijfolie
  • 2 el gehakte noten
Werkwijze
  1. Warm de olijfolie in een grote pan - ik gebruik meestal mijn Le Creuset Cocotte - en smoor hierin de ui, de look en de gember tot de ui zacht is. Strooi er de gemalen kruiden over en roer goed. Voeg dan zoete aardappel en wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
  2. Giet er de linzen, het water en de groentebouillon over. Zet je vuur zacht en het deksel op de pot en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. Roer regelmatig eens zodat het niet aanbrandt.
  3. Proef eens en voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder en eventueel een beetje zout toe. De Dahl moet lekker smeuïg zijn dus je mag eventueel nog wat extra water toevoegen.
  4. Werk af met schijfjes appel, noten en verse koriander of munt.
  5. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/dahl-met-zoete-aardappel-en-linzen/