Kokospoffertjes
- 2 el palmsuiker
- 250 ml kokosmelk
- 200 gr kleefrijstmeel of glutinous rice flour (bij de speciaalzaak)
- 1 scheutje spuitwater
- 1 snuf zout
- olie om te bakken
- Meng de kokosmelk, het meel, de suiker en het zout tot een glad geheel.
- Verwarm een poffertjespan en vet die goed in.
- Voeg net voor het bakken een scheutje spuitwater aan je beslag toe.
- Bak de Thaise poffertjes op een laag vuurt tot ze bovenaan gedroogd zijn.
- Als je wil kan je ze draaien, maar dat is in principe niet nodig.
- Laat ze afkoelen op een rooster en verwarm in de oven of in een pan voor je ze opdient zodat ze terug wat krokant worden.
- Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/kokospoffertjes/
3.5.3251