Hartige herfsttaart met pompoen en paddenstoelen
 
 
Author:
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg (voor gluten- en lactosevrije taart gebruik je die van Schär)
  • 1 flespompoen
  • 2 el lactosevrije room
  • 100 ml water
  • 1 tl (gv) bouillonpoeder
  • 2 takjes tijm
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje gemengde seizoenspaddenstoelen
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • 1 sjalot fijngesneden
  • peper
  • 6 kerstomaten, in 4 gesneden
  • Rasp van een halve citroen
  • fleur de sel
  • groene salade
Werkwijze
  1. Je kan de pompoenpuree makkelijk op voorhand maken. Spoel de pompoen af en ontpit hem. Verdeel in gelijke stukken en besprenkel met 1 el olijfolie en rits er de tijmblaadjes over. Rooster de pompoen gedurende 45 minuten op 180°C in de oven.
  2. Stoof de pompoen nadien met het water, de room en het lepeltje bouillonpoeder op een zacht vuurtje tot de pompoen helemaal zacht is en het water opgenomen is door de pompoen. Mix tot een gladde puree en kruid met zwarte peper uit de molen en fleur de sel.
  3. Zet weg tot gebruik en warm op voor je de taart klaarmaakt.
  4. Verwarm de oven op 180° en haal je bladerdeeg uit de diepvriezer en laat het ontdooien.
  5. Rol uit en prik erin met een vork. Besmeer met een dun laagje van de pompoenpuree en bak tot je een krokante taart hebt zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Stoof ondertussen de look en het sjalotje in een pan met dikke bodem en voeg na 2 minuten de paddenstoelen toe. Zet je vuur iets hoger en bak de paddenstoelen op een hoog vuur tot ze gaar zijn. Door ze op een hoog vuur de bakken zal er minder vocht vrijkomen en worden ze als het ware dichtgeschroeid. Kruid met peper en fleur de sel.
  7. Verwarm de rest van de pompoenpuree en smeer die uit over de taartbodem. Dresseer de paddenstoelen hierover en werk af met kerstomaatjes en citroenrasp.
  8. Dien op met een salade.
  9. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/hartige-herfsttaart-met-pompoen-en-paddenstoelen/