Kruidige courgettes à la Ottolenghi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ik gebruik altijd gefilterd water als ik bouillon maak of als ik polenta, quinoa of rijst kook.
Author:
Ingredienten
  • 50 gr (lactoservrije) boter
  • 5 tenen verse knoflook in dunne plakjes
  • 6 courgettes, overlangs doormidden gesneden en elke helft overlangs in dunne plakjes gesneden
  • 200 gr diepvrieserwtjes
  • 25 gr basilicum blad, verscheurd
  • 15 gr dragonblad
  • 1 tl citroenrasp
  • zout en zwarte peper
  • 600 ml groentebouillon (of 600 ml gefilterd water en een el vloeibare Knorr Bouillon)
  • 180 gr instant polenta
Werkwijze
  1. Verwarm de helft van de boter in een braadpan met deksel (bij mij altijd mijn Le Creuset) en voeg de look toe. Bak 2 minuten tot de look begint te bruinen en doe er dan de courgetteplakjes bij met wat zout en peper. Laat 5 minuten smoren onder zacht roeren tot je courgette zachter worden. Zet het deksel op de pan en draai het vuur halfhoog en laat 5 minuten smoren.
  2. Voeg op het einde de erwten toe en verwarm ze even mee.
  3. Roer de kruiden en citroenrasp door het mengsel en zet het deksel terug op de pot. Haal van het vuur en start met het bereiden van de polenta.
  4. Breng de bouilon of het water met de vloeibare bouillon aan de kook en giet er dan de polenta bij. Roer goed door tot het mengsel begint in te dikken en verdeel over 4 kommen.
  5. Schep er wat groenten bij en werk eventueel af met wat pijnboompitten.
  6. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/kruidige-courgettes-a-la-ottolenghi/