Gevulde courgette met quinoa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 200 gr (gv) kalfsgehakt
  • 200 gr gekookte en afgekoelde quinoa
  • 1 el (gv) mosterd
  • 2 el V8 groentesap
  • 4 ronde courgettes
  • 1 ui versnipperd
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • 80 ml kalfsbouillon
  • rijst of puree voor erbij
Werkwijze
  1. Stoof de ui en de look in wat olijfolie en meng dit samen met de quinoa, de mosterd en de V8 onder het gehakt. Het moet een smeuïg mengsel zijn.
  2. Hol de courgettes uit en vul ze met het gehaktmengsel.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de courgettes in 30 à 35 minuten gaar.
  4. Maak ondertussen de saus door de Bisto te mengen met wat water, een theelepel mosterd en wat extra bouillon. Je kan ook gewoon tomatensaus maken.
  5. Dien op met rijst of puree.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/courgette-met-pittige-gehakt-quinoa-vulling/