Ik heb de kip fijngehakt met de Cook Expert. Heb je geen keukenmachine kan je eventueel ook kippengehakt gebruiken in plaats van kippendijen.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
4 kippendijen, ontbeend en vlees fijngehakt
400 gr gemende paddenstoelen
20 gr funghi porcini + 150 ml kokend water
200 ml witte wijn
500 ml room ( ik het gemaakt met Solo Crèmefine Cuisine, een plantaardig alternatief voor room )
zwarte peper en zeezout
1 el tijmblaadjes
1 teentje look, fijngesnipperd
1 rode ui, fijngesnipperd
½ bouillonblokje met paddenstoelensmaak
olijfolie
500 gr gekookte (gv) pasta - ik gebruikte de glutenvrije pasta van Barilla
optioneel: verse bladpeterselie, Tabasco en mozzarella
Werkwijze
Week de funghi porcini 10 minuten in 150 ml kokend water.
Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en de look zachtjes aan.
Bak de kip bruin met de tijm en voeg na 5 minuten de paddenstoelen en de funghi porcini toe.
Roer goed en voeg na 5 minuten de wijn en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Zet het vuur laag en laat dit 5 minuten pruttelen zodat de wijn verdampt. Van zodra het vocht quasi ingekookt is, voeg je de room toe en de tijm en warm dit even door maar zorg ervoor dat dit niet kookt.
Kruid met peper en zeezout en voeg eventueel wat Tabasco toe voor een pittige toets.
Meng met de pasta en dien meteen op of bewaar in de koelkast en verwarm terug in de oven.
Als je de pasta wil gratineren kan je er helemaal op het einde de mozzarella over verbrokkelen en de pasta gratineren in de oven.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/herfstpasta-met-kip-en-paddenstoelen/