Penne met verse tomatensaus en crumble met funghi porcini
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Gedroogd eekhoorntjesbrood kan je online kopen of bij de Italiaanse speciaalzaak. Ook de producten van Schär zijn makkelijk online te bestellen.
Author:
Ingredienten
  • 500 gr kerstomaatjes
  • 1 el balsamico azijn
  • 3 el olijfolie
  • 200 ml Tomato Frito van Heinz (dit is glutenvrij)
  • Zeezout en zwarte peper
  • ½ tl suiker
  • ½ tl lookpoeder
  • 1 foccacia met rozemarijn van Schär
  • 2 el gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 1 doos penne van Schär
  • Tabasco voor wat extra pit
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was de tomaatjes en halveer ze. Schik ze in een ovenschaal en kruid ze met peper en zout. Strooi de suiker erover. Besprenkel met de balsamico, 1 el olijfolie en voeg naar smaak wat Tabasco toe.
  3. Zet de tomaatjes 20 minuten in de oven.
  4. Hak ondertussen het broodje en het eekhoorntjesbrood fijn in een keukenmachine.
  5. Verwarm de resterende olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de crumble. Kruid met peper, zout en het lookpoeder.
  6. Van zodra de crumble goudkleurig en krokant is, haal je hem van het vuur en zet weg tot gebruik.
  7. Kook ondertussen de penne gaar zoals aangegeven op de verpakking.
  8. Haal de tomaatjes uit de oven en mix ze met een staafmixer of in de blender tot een gladde massa. Voeg de Tomato Frito toe en proef of je nog wat extra peper, zout, Tabasco of balsamico moet toevoegen. Laat 1 minuut doorkoken en hou dan warm tot gebruik.
  9. Dien de penne op met de saus en strooi er de crumble over net voor je aan tafel gaat want die wordt heel snel plat. Werk af met een blaadje bladpeterselie.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/penne-met-verse-tomatensaus-en-crumble-met-funghi-porcini/