Homemade glutenvrije scones voor bij de Afternoontea
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
110 gr glutenvrije bloemmix C van Schär voor gebak
30 gr rijstbloem (+ extra voor het uitrollen)
50 gr amandelmeel
mespuntje zout
60 ml (lactosevrije) room (ik gebruikte de sojaroom van Alpro Cuisine)
2 tl (glutenvrij) bakpoeder
125 ml plantaardige melk (ik gebruikte de amandeldrink van Becel)
voor erbij: lactosevrije mascarpone losgeklopt met 1 zakje vanillepoeder en je favoriete confituur
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 220°C
Meng al de droge ingrediënten goed door elkaar en roer er dan de room en de melk door tot je een glad deeg hebt. Kneed het deeg zeker niet te lang door. Stort het uit op een stuk bakpapier waar je eerst wat rijstbloem op gestrooid hebt. Leg een tweede bakpapier op het deeg en klop het voorzichtig tot het wat platter is (ongeveer 3 cm dik). Het deeg is redelijk nat dus je moet heel snel zijn voor het een smeerboeltje wordt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet die naast je plank. Steek de scones uit met een glas of met een ronde uitsteekring en haal de scones met de ring uit en leg ze voorzichtig op de bakplaat. Dop je ring eerst even in de bloem zodat de scones niet blijven plakken.
Als je geen mooie scones meer kan maken, kneed het deeg dan snel even door en begin weer van vooraf aan. Smeer de scones bovenaan in met wat melk en bak ze gedurende 10 à 15 minuten tot ze wat gerezen zijn en goudbruin gekleurd zijn.
Laat ze wat afkoelen en dien dan meteen op met confituur en geklopte room of mascarpone.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/homemade-glutenvrije-scones-voor-bij-de-afternoontea/