Smeuïge chocoladetaart met gebakken meringuetopping
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 200 gr pure chocolade
  • 150 gr lactosevrije boter
  • 2 eieren
  • 4 eieren (wit en dooier gescheiden)
  • 60 gr kaneelsuiker (1 tl kaneelpoeder met 55 gr kristalsuiker)
  • 1 tl vanillepoeder
  • 40 gr glutenvrije bloem
  • ½ tl glutenvrij bakpoeder
  • 60 gr amandelmeel (eventueel te vervangen door bloem als je geen noten mag eten)
  • 6 el plantaardige melk
  • 100 gr fijne kristalsuiker
  • 1 tl witte azijn
  • 3 tl arrowroot of maïzena
  • 2 el cacaopoeder
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm met bakpapier. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie tot een gladde massa en laat even afkoelen.
  2. Mix de eieren en de eierdooiers in je keukenmachine met de kaneelsuiker, het vanillepoeder tot een schuimende massa. Meng er de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel onder. Voeg de melk toe en roer goed door. Giet het chocolademengsel hierbij en meng goed door.
  3. Stort dit deeg in de springvorm en bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen.
  5. Verhoor de temperatuur van de oven naar 180°C.
  6. Mix ondertussen de 4 eiwitten gedurende 10 minuten tot stevige pieken en voeg dan lepel per lepel de suiker toe tot je een mooie gladde meringue hebt. Voeg de azijn toe en mix nog 3 minuten door. Spatel de arrowroot of maïzena en het cacaopoeder door de meringue en stort die op de taart. Verdeel het gelijkmatig.
  7. Bak de taart gedurende 20 minuten tot de meringue lekker krokant is.
  8. Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
  9. Dien op met wat extra cacaopoeder of geklopte (soja)room.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/smeuige-chocoladetaart-met-gebakken-meringuetopping/