Pasta Carpaccio
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Voor 2 personen
Author:
Ingredienten
  • 200 gr (gv) pasta
  • 200 gr carpaccio
  • 2 handenvol rucola of meer naar smaak
  • 500 gr kerstomaten
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 tl suiker
  • peper en zeezout
  • ¼ tl lookpoeder
  • 4 el geroosterde pijnboompitten
  • extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
Werkwijze
  1. Verwarm je oven voor op 180°C.
  2. Was de tomaatjes, halveer ze en schik ze in een ovenschaal. Bestrooi ze met suiker, lookpoeder en wat zwarte peper. Druppel de balsamicoazijn hierover en zet in de oven. Verlaag de temperatuur naar 160°C. Laat de tomaatjes 30 minuten roosteren.
  3. Kook ondertussen de pasta al dente.
  4. Hussel de tomaatjes door elkaar en schep ze door de pasta.
  5. Schik op een bord en werk af met de carpaccio, rucola en pijnboompitten.
  6. Serveer met extra vergine olijfolie en wat zeezout.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pasta-carpaccio/