Soepje van zoete aardappel en rode curry
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 100 gr rode linzen
  • 300 gr zoete aardappelblokjes (geschild)
  • 1 el amandelboter
  • 2 à 3 tl Thai red curry poeder van Jonnie Boer
  • 2 rode uien, in grove stukken gehakt
  • 2 teentjes look, in 4 gesneden
  • 1,5 l water
Werkwijze
  1. Schep alle ingrediënten in de Cook Expert en laat de groenten eerst 10 minuten sudderen. Maak dan de soep op het programma romige soep.
  2. Als je de soep op het vuur maakt stoof dan eerst je groenten aan in 1 el olijfolie. Voeg na 10 minuten het water toe en laat 20 minuten inkoken. Mix dan met een staafmixer tot een gladde massa.
  3. Dien de soep op met de chips van zoete aardappel of wat verse koriander en een lekker broodje.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/soepje-van-zoete-aardappel-en-rode-curry/