Ricotta en spinazie rolletjes met tomatensaus
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit recept is voldoende voor 2 grote eters en 2 kleinere eters
Author:
Ingredienten
  • 2 courgettes
  • 1 liter passata
  • 100 ml water
  • 3 bosjes basilicum
  • 600 gr verse spinazie
  • 600 gr lactosevrije ricotta
  • 2 teentjes look
  • 1 el rasp van een bio citroen
  • 4 el gepelde en ongezouten pistachenoten
  • zwarte peper en zeezout
Werkwijze
  1. Maak dunne schijfjes van de courgette met een dunschiller.
  2. Leg ze naast elkaar op een keukenpapier en bestrooi met wat zout. Laat 10 minuten rusten en dep dan droog met keukenpapier.
  3. Mix ondertussen de spinazie en de look met de ricotta en de helft van de basilicum in je keukenmachine of met een staafmixer. Ik mixte dit in de Cook Expert op Expert stand 13 gedurende 1 minuut.
  4. Hak de pistachenoten fijn in een notenmolen of keukenmachine. Meng ze samen met de citroenrasp door de vulling.
  5. Kruid dit mengsel met peper en zout.
  6. Laat het even opstijven in de koelkast en mix ondertussen de rest van de basilicum met de passata en het water. Giet dit in een ovenschaal en kruid met peper en zout.
  7. Haal je mengsel uit de koelkast en schep dan een eetlepel op het uiteinde van een courgetteschijfje. Rol voorzichtig op en zet de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal.
  8. Verwarm de oven op 180°C.
  9. Bak de cannelloni's in ongeveer 25 à 30 minuten gaar.
  10. Dien op met een salade of eventueel wat (glutenvrij) stokbrood.
  11. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/ricotta-en-spinazie-rolletjes-met-tomatensaus/