Luchtige cupcakes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit recept is voldoende voor 24 cupcakes of 12 cupcakes en een kleine cake.
Author:
Ingredienten
  • 3 bio eieren (gewogen ongeveer 200gr)
  • 150 gr suiker
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • 80 gr olie (ik gebruikte arachideolie) maar je zou ook gesmolten boter kunnen gebruiken, ik had dat gewoon niet in huis
  • 140 gr (lactosevrije) yoghurt
  • 200 gr GV bloemmix C van Schär
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 tl (gv) bakpoeder
  • 1 snuf zout
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes of vet de vorm in.
  3. Mix de eieren met de suiker gedurende 5 minuten tot de massa verdubbeld is en heel luchtig is. Met de Cook Expert gebruikte ik de stand eiwitkloppen met het speciale opzet stuk.
  4. Meng ondertussen de olie en de yoghurt met de vanillesuiker en het zout tot een glad mengsel en zeef de bloem hierover. Zeven is belangrijk zodat je geen klonters bloem in je deeg krijgt. Schep er dan het luchtige eiermengsel door en zorg dat alles goed gemengd is. Niet te hard kloppen, je wil de luchtigheid in je mengsel bewaren.
  5. Vul de vormpjes voor ⅔ en bak ze gedurende 10 à 15 minuten in de oven. Prik er even in met een tandenstoker na 10 minuten. Komt die er proper uit dan zijn je cupcakes klaar.
  6. Laat de cakejes goed afkoelen en versier ze dan eventueel met glazuur of gewoon met houten prikkers.
  7. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/luchtige-cupcakes/