Traag gegaarde varkenswangen met een croute van aardappel
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 600 gr varkenswangen
  • 100 gr spekreepjes
  • 1 laurierblad
  • 400 ml witte wijn
  • 400 ml bouillon
  • 4 wortels, geraspt en in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden
  • 2 witte uien, gepeld in in 4 gesneden
  • 2 pastinaken, geraspt en in stukken van 4 cm gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en in dunne schijfjes gesneden
  • 1 zoete aardappel, geschild en in dunne schijfjes gesneden
  • 200 ml passata van tomaten
  • olijfolie
  • peper
  • fleur de sel
  • optioneel: stoofvleeskruiden
Werkwijze
  1. Marineer je vlees 24u in de bouillon en de wijn.
  2. Verwarm je oven voor op 160°C.
  3. Schik het vlees met de marinade in een ovenschaal met deksel (ik laat het vlees al in de Le Creuset marineren) en voeg de passata, de spekreepjes, de wortels, uien en pastinaken toe. Zorg ervoor dat alles onder staat. Kruid met peper en zeezout en voeg eventueel wat stoofvlees kruiden toe.
  4. Zet de stoofpot 2u in de oven met het deksel op de pot.
  5. Haal na 2u je stoofpot uit de oven en prik eens in je vlees. Dit zou al redelijk zacht moeten zijn. Kruid eventueel nog met wat
  6. Laat even afkoelen en schik er dan de aardappelschijfjes op en sprenkel er wat olijfolie over. Kruid met peper en fleur de sel.
  7. Zet het deksel terug op de pot en laat nog een uurtje verder garen.
  8. Verwarm je oven op grillstand en haal het deksel van de pot. Grill de aardappelcroute gedurende 10 minuten tot ze krokant is.
  9. Nu kan je aan tafel en genieten!
  10. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/stoofvlees-met-aardappel-croute/