Ovenschotel met aubergine uit de Foodbag
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 4 aubergines
  • 500 ml passata van Elvea
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 2 handenvol kerstomaten in 4 gesneden
  • 2 bollen (lactosevrije) mozzarella in schijfjes gesneden
  • 4 tomaten, gewassen en in schijfjes gesneden
  • olijfolie
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje look fijngesneden
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 + 1 el gedroogde oregano (een voor de aubergine en eentje voor de saus)
Werkwijze
  1. Snij overlangs dunne plakken van de aubergine en wrijf ze in met olijfolie. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm en oregano.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de aubergines gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Maak ondertussen de saus. Stoof het sjalotje met de look in 4 minuten zacht en voeg dan de passata en de Italiaanse kruiden en oregano toe. Voeg 2 el water toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Giet een laagje saus in de ovenschaal en leg en plakjes aubergine, tomaat en de schijfjes van 1 bol mozzarella op tot alles op is. Strooi er de kerstomaten over, kruid met peper en zout en giet er dan de saus over. Werk af met de rest van de mozzarella en wat olijfolie en bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven (180°C).
  5. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/ovenschotel-met-aubergine-uit-de-sanabox-van-foodbag/