Tartaar van ananas en appel met limoenroom
 
Prep time
Total time
 
Dit recept is voldoende om een dessert voor 6 personen te maken of een dessert voor 4 met een extra kids portie :-)
Author:
Ingredienten
  • 1 rijpe ananas
  • 2 Marlene granny smith appels
  • 2 tl kokosbloesemsuiker of rietsuiker
  • sap van 1 limoen
  • optioneel: 2 tl rum (ik ben fan van de volle smaak van Don Papa rum)
  • 10 muntblaadjes, versnipperd
  • 200 ml kokosroom
  • ½ tl gemalen kardemom
  • rasp van 1 limoen
  • optioneel voor extra zure toets: ½ limoensap
  • 4 koekjes om te verkruimelen
Werkwijze
  1. Zet de kokosroom een nacht op voorhand in de koelkast.
  2. Schil de ananas en de appels en snijd in kleine blokjes (tartaar). Dit duurt wel eventjes, maar ik raad aan het met de hand te doen.
  3. Strooi er de suiker over, giet het limoensap erbij (en eventueel de rum) en werk af met de versnipperde munt. Laat dit minstens 2u marineren.
  4. Schep de dikke laag kokosroom uit het blik en klop die met de mixer tot een luchtige room. Kruid met de kardemom, limoenrasp en proef even. Je kan nu naar smaak wat limoensap toevoegen als je de room een beetje zuurder lust.
  5. Verkruimel de koekjes in de vijzel (leuk jobje voor de kids).
  6. Schep de tartaar in dresseerringen of maak quenelles op het bord. Werk af met wat room en koekjescrumble.
  7. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/tartaar-van-ananas-en-appel-met-limoenroom/