1 courgette, geraspt, uitgelekt en het water eruit geperst
1 handvol versnipperde groene kool
2 tl olijfolie
geraspte schil van 1 bio citroen
4 lente-uitjes in dunne ringen gesneden
zwarte peper en zeezout
olijfolie om de soccata’s in te bakken
Werkwijze
Meng het kikkererwtenmeel met het water en de olie. Roer er de courgette, de lente-uitjes, de geraspte citroenschil, de groene kool en de peper en het zout door.
Verhit wat olijfolie in een kleine pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Giet er wat beslag in en draai dan het vuur halfhoog. Bak dit ongeveer 4 à 5 minuten en schep de soccata dan voorzichtig om en bak die nog een 3-tal minuten verder.
Bak de soccata’s verder tot het beslag opgebruikt is.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/soccatas-met-courgette-en-groene-kool/