Frisse pasta met asperges en zalm
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 250 gr (glutenvrije) pasta van Schär
  • 1 bussel asperges, geschild en in stukken van 3 cm gesneden
  • 400 gr verse zalm, in blokjes van 3 cm gesneden)
  • 1 bosje kervel
  • zwarte peper (ik ben fan van Santa Maria Tellicherry Peper)
  • fleur de sel
  • 1 bio citroen
  • olijfolie extra vergine
Werkwijze
  1. Kook de pasta al dente zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Bak de asperges in een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn, kruid met peper en zout. Hou warm.
  3. Bak de zalmblokjes krokant in de pan waar je net de asperges gebakken hebt en blus met citroensap. Kruid met peper en zout.
  4. Blancheer de kervel en koel meteen af met ijskoud water. Mix met wat olijfolie tot je een gladde en mooie coulis krijgt. Voeg nog een beetje citroen toe voor een frisse toets.
  5. Meng de asperges en de zalm met de pasta. Werk af met wat kervelcoulis, extra vergine olijfolie en zwarte peper en fleur de sel.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/frisse-pasta-met-asperges-en-zalm/