1 groot bakje Parijse champignons, pellen en in schijfjes snijden
1 bakje shiitake, in schijfjes gesneden
2 avocado's
olijfolie om te bakken en je toast in te wrijven
(glutenvrij) brood om te toasten
2 citroenen
1 el sojasaus
zwarte peper (ik gebruikte de Telicherry van Santa Maria)
lookpoeder
verse bieslook
Werkwijze
Smeer de sneetjes brood in met olijfolie en kruid met wat peper en lookpoeder.
Verwarm de oven voor op 250°C op grillstand en leg de sneetjes brood op het rooster. Grill het brood 4 minuten per kant maar let zeker op dat het niet aanbrandt.
Bak ondertussen de champignons in een beetje olijfolie en kruid met zwarte peper. Blus met de sojasaus en een beetje citroensap.
Pel de avocado's en plet die in een klein kommetje. Kruid met peper, citroensap en een beetje zout.
Smeer dit op de toasten en schep er dan een royale portie van het champignon mengsel op.
Werk af met bieslook en verse citroenpartjes.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/avo-champignons-op-en-toast-top-lunch/