Chocolade Cupcakes
- 200 gr glutenvrije bloemmix (ik gebruik ofwel de mix van AH ofwel mijn eigen lekker pancakemix)
- 1 tl bakpoeder
- 150 gr gesmolten kokosolie
- 4 el (soja)yoghurt
- 100 gr bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gr pure chocolade in stukken gehakt
- 3 eieren
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Mix de eierdooiers met de bruine suiker tot je een soort schuim hebt.
- Voeg hier beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder, de yoghurt en de olie bij en klop op.
- Meng hier nu de stukjes chocolade onder.
- Klop de eiwitten met een handmixer tot ze stijf zijn en voeg die dan toe aan de mix.
- Vul cupcake vormpjes voor de helft en bak ze gedurende 10 à 15 minuten in de oven.
- Prik er na 10 minuten in om te kijken of ze klaar zijn. Als er geen deeg meer aan de prikker hangt zijn de cakejes klaar.
- Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/chocolade-cupcakes/
3.4.3177