Polentacake
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 175 gr lactosevrije boter of margarine
- 225 gr bruine suiker
- 3 eieren, dooier en wit gescheiden
- 250 gr polenta
- 3 gr xanthaangom
- 10 ml vanille extract
- 15 gr gv bakpoeder
- zeste van 1 limoen
- frambozen om te versieren en geklopte room (ik gerbruik Alpro Soja)
Werkwijze
- Verwarm de oven op 180°C.
- Klop de boter of margarine met de suiker tot een schuimende massa.
- Voeg hier dan één voor één de eierdooiers bij en dan de polenta, het bakpoeder, de xanthaangom en het vanille extract.
- Klop de eiwitten stijf en schep ze dan voorzichtig door de polentamix.
- Vet een bakvorm in en giet het deeg er voorzichtig in.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten à 30 minuten.
- Steek na 20 minuten eens een prikker in de cake en kijk of die er proper uitkomt.
- Laat de cake afkoelen en serveer met frambozen en eventueel wat geklopte room.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/polentacake/