Ceviche
- 300 gr ontdooide scampi's, gepeld en darmkanaal verwijderd, 1 in blokjes gesneden
- 4 tomaten, gepeld en ontpit
- Sap van 3 limoenen
- ½ komkommer in kleine blokjes gesneden
- 1 sjalotje fijn gesneden
- 1 bosje koriander fijn gesneden
- peper en zeezout om af te kruiden
- Maak eerst de marinade door 3 tomaten fijn te mixen met de helft van het limoensap. Gebruik hiervoor een staafmixer.
- Kruid met peper en zout. Proef eens, het mag best zuur zijn. Hier zal je je scampi's in garen.
- Meng de scampi's met de marinade en laat dit minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
- Voeg dan de komkommer, de tomaatblokjes en het sjalotje toe. Proef eens en voeg indien nodig nog een beetje limoensap toe.
- Net voor het opdienen afwerken met koriander en je bent klaar!
- Een heerlijk fris gerechtje!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/ceviche/
3.5.3226