De originele carpaccio van Harry's Bar
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit is een voorgerecht voor 6 personen of een hoofdgerecht voor 4 personen. Serveer er dan zeker sla bij.
Author:
Ingredienten
  • 650 g ossenhaas (vraag aan je slager om deze in fijne plakken te snijden voor carpaccio)
  • zelfgemaakte mayonaise (1 scheutje citroensap, 2 eidooiers, 1 theelepel mosterd en 150 ml druivenpitolie)
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1 of 2 theelepels worcestersaus
  • 2 of 3 eetlepels (lactosevrije) melk
  • peper en zout
Werkwijze
  1. Maak eerst de mayonaise. Meng twee snufjes zout en peper met het citroensap, klop er de eidooiers door, voeg dan de mosterd toe en roer met een garde terwijl je de olie er langzaam bij giet. Meng de mayonaise vervolgens met het citroensap, de worcestersaus en de melk tot een dikke saus. Breng indien nodig op smaak met zout en peper..
  2. Schik de plakken op borden, bestrooi met zout, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast (maximaal 2 uur). Garneer net voor het serveren met de saus.
  3. Serveer met een knapperige salade.
  4. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/carpaccio-harrys-bar/