Shakshuka
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Als je twee pannen hebt is het leuk om per persoon een pannetje klaar te maken. Dit recept is voldoende voor 2 personen.
Author:
Serves: 20
Ingredienten
  • 4 eieren
  • 500 gr kerstomaten, gehalveerd - je kan ook tomaten uit blik van Elvea gebruiken
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen kurkuma
  • ½ tl kerriepoeder
  • ½ tl venkelzaadjes (gekneusd)
  • ½ tl korianderzaad (gekneusd)
  • 1 ui fijngesnipperd
  • olijfolie
  • peper en zout om te kruiden
  • 200 ml water
Werkwijze
  1. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en deksel en fruit hierin de ui snippers tot ze glazig zijn. (zacht vuur)
  2. Voeg na 3 minuten de kruiden toe en laat even meebakken. Voeg dan de kerstomaten toe en laat ze stoven tot de zacht zijn. Dit duurt ongeveer een 10-tal minuten. Het kan zijn dat je een beetje water moet toevoegen. Je moet een dikke pruttelende saus krijgen.
  3. Eens de tomaten helemaal zacht zijn en je een saus hebt maak je met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek hierin één voor één de 4 eieren.
  4. Zet het deksel op de pan en laat de eieren gedurende 3 minuten pocheren in de saus.
  5. Haal de pan nu van het vuur en serveer meteen.
  6. Je kan nog bijkruiden met peper en zout en met wat verse koriander.
  7. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/shakshuka/