Kastanjesoep
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit recept is genoeg voor 20 kleine porties. Ik heb er één keer met het gezin een maatlijdsoep van gemaakt en de rest zit in de diepvriezer tot het kerstfeest om in kleine tasjes op te dienen als aperitiefje.
Author:
Recipe type: Healthy
Ingredienten
  • 2 wortels, geschild en in stukken gesneden
  • 1 ui, gepeld in fijngesneden
  • 1 prei, gewassen en fijngesneden
  • 1 teentje look fijngesneden
  • ¼ knolselder geschild en in blokjes gesneden
  • 1 laurierblad
  • 200 gr ronde linzen
  • 1 blik kastanjepuree
  • 3 liter kalfsbouillon (ik heb de overschot van fondu gebruikt, een redelijk straf bouillonetje. Je kan ook aan je slager fond vragen)
  • olijfolie om te bakken
  • optioneel: Herta Spekblokjes krokant gebakken
Werkwijze
  1. Verhit de olijfolie (ongeveer 2 el) in een grote soeppan en bak de groenten met de look en het laurierblaadje ongeveer 10 minuten tot ze zacht worden. Roer er dan de linzen door en voeg de bouillon toe.
  2. Breng de soep aan de kook en laat daarna 45 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  3. Als de linzen helemaal zacht zijn.
  4. Voeg de kastanjepuree toe, haal het laurierblaadje eruit en mix de soep dan met een staafmixer tot je een gladde iets dikkere soep krijgt.
  5. Als je de soep niet meteen opeet, zal die wat indikken. Als je dat niet graag hebt, kan je wat extra water of bouillon toevoegen net voor je de soep opdient.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Ik heb de soep geserveerd met gebakken spekblokjes, maar je kan bijvoorbeeld ook croutons of verse kruiden zoals peterselie toevoegen.
  8. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/chestnuts-roasting-on-an-open-fire-kastanjesoep/