Wafeltje met kip en mango chutney
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit is voldoende voor 8 wafels
Author:
Ingredienten
  • 1 gebakken kipfilet in draden gescheurd of restjes gebraden kip
  • 2 el ketchup of kruidige tomatensaus
  • 1 pak glutenvrij bladerdeeg
  • 1 kleine zak rucola
  • 1 mango in blokjes gesneden
  • 1 el arachideolie
  • ½ rode ui fijngehakt
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 1 teentje look fijngehakt
  • 1 el esdoornsiroop
  • 2 el limoensap
  • optioneel: kerstomaten, koriander, mango, komkommer voor een salade
Werkwijze
  1. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien.
  2. Laat de olie voor de chutney warm worden in een sauspannetje en fruit hierin de rode ui, look en gember. Voeg dan de mango toe en bak die een 5-tal minuten. Voeg de siroop en het limoensap toe en zet een deksel op je sauspan en laat de mango een 15-tal minuten sudderen op een zacht vuurtje. Proef en kruid af met wat peper en zeezout. Hou de chutney apart tot gebruik.
  3. Verhit je wafelijzer op de hoogste stand.
  4. Snij elk velletje bladerdeeg in 2 en smeer wat ketchup of tomatensaus op één kant. Leg er de wat kip en rucola op en leg dan het andere velletje erboven op. Druk de randen goed aan.
  5. Vul zo alle velletjes tot je 8 wafeltjes hebt.
  6. Bak de wafeltjes in een ingevet wafelijzer. Je moet ongeveer 5 minuten baktijd rekenen.
  7. Hou de wafels warm in de oven.
  8. Serveer met een salade en de mango chutney.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/wafeltje-met-kip-en-mango-chutney/