Maple Muffins
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 600 gr glutenvrije bloemmix
  • 80 gr maïsmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 360 ml esdoornsiroop
  • 180 gr lactosevrije boter (ik heb Valio gebruikt), gesmolten
  • 150 ml plantaardige melk (ik vind amandelrijstmelk van Bonneterre of rijst quinoa melk van Rice Dream het lekkerste)
  • 2 eieren
  • 2 el gehakte pecan noten (optioneel, de kinderen vinden dit niet zo lekker)
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Vet een muffin bakblik in met wat gesmolten boter, olie of bakspray.
  3. Meng de boter, siroop, melk en de eieren en kluts goed. Voeg dit bij de bloem, zout en het bakpoeder. Meng er nu de pecan noten door als je die zou gebruiken.
  4. Schep het deeg in de muffinvorm (ze moeten ongeveer voor ⅓ vol zitten) en bak ze gedurende 10 minuten. Verlaag dan de temperatuur van je oven naar 180°C en bak de muffins tot ze goudbruin zijn.
  5. Weet je niet zeker of ze klaar zijn, doe dan de test met de cakeprikker. Prik in het binnenste deel van de muffins, komt je mes/prikker er proper uit dan zijn de muffins klaar.
  6. Laat ze 10 minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm.
  7. Laat verder afkoelen en eet meteen op of bewaar in een luchtdichte doos.
  8. Enjoy!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/maple-muffins/