Haverkoekjes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 120 gr glutenvrije havervlokken
  • 75 ml gesmolten kokosolie
  • 2 el esdoornsiroop
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 100 gr glutenvrije bloem (ik gebruik hiervoor mijn speciale bloemmix)
  • 1 tl glutenvrij bakpoeder
  • 1 tl honing
  • 1 snuf zout
  • 2 eieren
Werkwijze
  1. Verwarmd de oven op 180°C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Meng de havervlokken met de glutenvrije bloem, het bakpoeder en het zout.
  4. Meng de eieren met de suiker tot de suiker bleek wordt.
  5. Meng het bloemmengsel met het eiermengsel en voeg er de kokosolie en honing toe. Kneed tot je een mooi stevig deeg hebt.
  6. Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
  7. Maak kleine balletjes deeg (ik gebruik altijd een theelepel) en leg ze op de bakplaat. Zorg ervoor dat er zeker 2 cm tussen de koekjes blijft want tijdens het bakken zullen ze nog uitlopen.
  8. Bak de koekjes 10 à 15 minuten.
  9. Laat ze afkoelen op een rooster.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/haverkoekjes/