1 tl bouillonpoeder (ik gebruik het groentenbouillonpoeder van Maggi)
olijfolie
1 citroen (rasp en sap apart)
peper uit de molen en fleur de sel
Werkwijze
Spoel de quinoa af onder koud water. Ik doe dit meestal met een zeefje. Zet de quinoa onder water en voeg het bouillonpoeder toe. Kook zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
Grill de courgette schijfjes op de BBQ of in de grillpan tot ze mooi gaar zijn.
Als de quinoa op kamertemperatuur is meng je er al de ingrediƫnten onder en werk af met olijfolie, citroensap en citroenrasp. Kruid met peper en zout.
Dien meteen op of zet in de koelkast tot gebruik, anders zal de rucola slap worden.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/frisse-quinoasalade/