1 portie geroosterde tomatensalade + 1 handvol basilicum + 100 ml water + 3 el tomatenpuree
4 courgettes
Werkwijze
Maak eerst de saus door de geroosterde tomatensalade op een zacht vuurtje te laten pruttelen. Voeg 100ml water en de tomatenpuree en basilicum toe en mix tot een gladde massa.
Meng het gehakt met de kruiden, het ei en het paneermeel, het fijngesneden sjalotje en rol hier balletjes van ter grootte van een golfbal.
Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 20 minuten op 180°C.
Leg de balletjes in een ovenschaal en overgiet ze met de saus.
Maak met een spiraalsnijder lange slierten van je courgette en stoof ze even aan in wat olijfolie.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/zuchetti-met-gehaktballetjes/