Vitello Tonnato
Author: Must be Yummie
Recipe type: Salad
Cuisine: Italian
- 500 gr kalfsvlees (sneetjes gekocht bij de Keurslager of een grote filet)
- 1 groot blik tonijn in eigen nat (200 gr)
- 200 gr zelfgemaakte mayonaise
- peper en zout om af te kruiden
- sap van een halve citroen of meer naar smaak
- optioneel kappertjes en 1 el cognac
- rucola of groene sla als decoratie
- Als je zelf je vlees wil klaarmaken begin dan met het dichtschroeien van je vlees in een hete pan in wat olijfolie of Solo. Kruid met peper en zout.
- Stoom het vlees dan verder gaar in de stoomoven (ongeveer 20 minuten op 80°C) of gaar het op lage temperatuur in de oven (1 uur op 90°C).
- Laat het vlees afkoelen en snij het vlees in dunne plakjes en dresseer op 2 borden.
- Maak de tonnato saus door de mayonaise, tonijn, citroensap peper en zout tot een gladde saus te mixen met de staafmixer.
- Proef goed en voeg eventueel wat citroensap, peper of zout toe.
- Druppel de saus over het vlees en werk af met sla of rucola.
- Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/vitello-tonnato/
3.5.3226