Vitello Tonnato
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit recept is een voorgerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen. De overschot is heerlijk op een sandwich of stokbrood de dag nadien.
Author:
Recipe type: Salad
Cuisine: Italian
Ingredienten
  • 500 gr kalfsvlees (sneetjes gekocht bij de Keurslager of een grote filet)
  • 1 groot blik tonijn in eigen nat (200 gr)
  • 200 gr zelfgemaakte mayonaise
  • peper en zout om af te kruiden
  • sap van een halve citroen of meer naar smaak
  • optioneel kappertjes en 1 el cognac
  • rucola of groene sla als decoratie
Werkwijze
  1. Als je zelf je vlees wil klaarmaken begin dan met het dichtschroeien van je vlees in een hete pan in wat olijfolie of Solo. Kruid met peper en zout.
  2. Stoom het vlees dan verder gaar in de stoomoven (ongeveer 20 minuten op 80°C) of gaar het op lage temperatuur in de oven (1 uur op 90°C).
  3. Laat het vlees afkoelen en snij het vlees in dunne plakjes en dresseer op 2 borden.
  4. Maak de tonnato saus door de mayonaise, tonijn, citroensap peper en zout tot een gladde saus te mixen met de staafmixer.
  5. Proef goed en voeg eventueel wat citroensap, peper of zout toe.
  6. Druppel de saus over het vlees en werk af met sla of rucola.
  7. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/vitello-tonnato/