Gevulde flespompoen
 
 
Wanneer ik overschotjes heb van rode of witte wijn vries ik die meestal in in een ijsblokjesvorm zodat ik er saus mee kan maken of in dit geval vulling voor de pompoen. Ook lekker om sabayon mee te maken.
Author:
Ingredienten
  • 2 flespompoenen van 500 gr
  • ½ cup gedroogde zwarte linzen
  • 2 cups gefilterd water
  • 1 el Maggi groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 rode ui - fijngesnipperd
  • ½ prei - fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 ijs blokje witte wijn - eventueel te vervangen door 2 el water
  • ½ cup gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • peper en fleur de sel
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Kook de linzen in het water met het bouillonpoeder en het laurierblad tot al het water geabsorbeerd is.
  3. Week het eekhoorntjesbrood gedurende 10 minuten in warm water en giet het water dan af.
  4. Halveer de pompoen in de lengte en haal met een lepel de pitten eruit. Haal dan ook nog wat vruchtvlees eruit zodat je de pompoenen straks kan vullen. Ik hou dit meestal bij om soep van te maken.
  5. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak hierin de rode uit met de prei.
  6. Voeg de linzen en het eekhoorntjesbrood toe en bak 5 minuten op een laag vuur.
  7. Blus met de wijn of het water en de tomatenpuree en de rozemarijn.
  8. Bak nog 4 minuten verder en kruid met peper en zout.
  9. Smeer ondertussen de pompoenen in met de resterende olijfolie.
  10. Vul de pompoenen met het mengsel en pak ze goed in in aluminiumfolie of bakpapier.
  11. Leg de pompoenen naast elkaar in een ovenschotel en bak gedurende 45 minuten in de oven.
  12. Je pompoen moet helemaal zacht zijn.
  13. Dien op met een frisse salade.
  14. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/gevulde-flespompoen/