1 bakje champignons - gekuist en in stukjes gesneden
300 gr bio kipfilet - in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden
1 bosje verse dragon
½ (gv) kippenbouillonblokje
50 ml water
4 el (lactosevrije) mascarpone
2 tl citroensap
zwarte peper en fleur de sel
Werkwijze
Haal de bladeren en draden van de maïskolven en spoel ze even af.
Verwijder nu voorzichtig de maïskorrels van de kolven met een mes. Let op of je keuken ligt vol maïs.
Verwarm wat olijfolie in een grote stoofpot, ik gebruikte mijn Le Creuset, en bak hierin de blokjes kip tot ze goudbruin zijn.
Voeg de maïskorrels toe en bak ze even mee. Duw ze met een vork een beetje plat. Laat 5 minuten stoven op een laag vuurtje.
Voeg dan het bouillonblokje, de champignons, de helft van de dragon en het water toe en zet het deksel op de pan. Laat 10 minuten sudderen maar roer af en toe eens door zodat je mengsel niet aanbakt. Proef eens een maïskorrel, die moet 'al dente' zijn. Zacht maar met nog een knabbeltje zoals we hier zeggen.
Blus met het citroensap en roer er dan de mascarpone door en warm nog 5 minuten verder door.
Kruid met peper, fleur de sel en de rest van de dragon.
Dien meteen op.
Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/yummie-stoofpotje-met-verse-mais-en-kip/