Pulled Pork
Prep time
Cook time
Total time
Bestel het vlees voor pulled pork op voorhand bij je slager.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 1 kg varkensschouder (uitgebeend en zonder zwoerd)
- 250 ml passata
- 250 ml runderbouillon (ik gebruik Fundo)
- 250 ml gefilterd water
- 100 ml rum
- 60 ml appelazijn
- 60 ml esdoornsiroop
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen peperoncino
- groenten en kruiden om op te dienen: wortellinten, komkommerlinten, koriander, avocado in blokjes, gesnipperde rode ui, kerstomaten, limoen in partjes gesneden
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwarm 1 el olijfolie in een stoofpan, ik gebruikte mijn Le Creuset Cocotte, en bak hierin het vlees tot het mooi bruin is.
- Giet er dan de passata, de bouillon, de rum, de appelazijn, de esdoornsiroop en het het water bij.Strooi er het knoflookpoeder, het paprikapoeder en de peperoncino bij. Roer goed door.
- Zet het deksel op de pan en zet het vlees 2u in de oven.
- Neem het deksel van de pan, draai je vlees en zet nog eens 90 minuten in de oven.
- Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Hou de saus apart.
- Als het vlees afgekoeld is, kan je het met twee vorken uit elkaar trekken. Zorg er wel voor dat je eventueel vet verwijderd.
- Meng ongeveer 5 el van de saus door het vleesmengsel en dien op. Als je het vlees bewaart om later op te dienen kan je net voor het opdienen nog wat saus door het vlees mengen zodat het smeuïg blijft.
- Dien op met tortilla's en verse groenten zoals wortellinten, avocado, komkommer, radijsjes, koriander en limoen.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/pulled-pork-slow-cooking/