Tiramisu met limoen en rood fruit
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredienten
  • 2 pakjes glutenvrije boudoirs (200gr)
  • 200 gr lactose vrije mascarpone
  • 100 gr kristalsuiker
  • rasp en sap van 1 limoen
  • 2 eieren, eigeel en eiwit gesplitst
  • 200 gr rood fruit
  • 4 el veenbessensap (ik gebruik Ocean Spray Light)
  • 1 snuf zout
Werkwijze
  1. Mix het veenbessensap met 50 gr rood fruit en de helft van het limoensap en giet dit op een bord.
  2. Klop het eiwit stijf met een snuf zout.
  3. Mix het eigeel met de suiker tot een schuimende massa en voeg er het limoensap en de limoenrasp aan toe. Klop de mascarpone er door en schep dan voorzichtig het eiwit erdoor.
  4. Week de koekjes even in het veenbessen mengsel en schik ze dan in een schaal of in verschillende glaasjes. Schep er wat rood fruit over en bedek dan met het mascarpone mengsel. Bouw zo verder met een laagje geweekte koekjes, fruit en mascarpone mengsel tot alles op is.
  5. Laat de tiramisu 30 minuten tot een uur opstijven in de koelkast en werk dan af met wat frambozen en limoenrasp.
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/tiramisu-met-limoen-en-rood-fruit/